В Советском Союзе йогурты не производились, но существовало множество вкусных и полезных кисломолочных аналогов. Одним из таких продуктов был гянджлик — уникальный десерт из Азербайджанской ССР, сочетавший в себе питательность молока и сливок с изысканным вкусом фруктов.
Что такое гянджлик?
Гянджлик — это кисломолочный продукт, названный в честь города Гянджа, где он был впервые приготовлен. Он был популярен в 1960–1980-х годах и считался не только вкусным, но и полезным. Гянджлик был более мягким и сладким вариантом кефира и сметаны, и его можно было есть с хлебом, блинчиками или просто так.
Состав гянджлика:
- Молоко (цельное, высокой жирности)
- Сливки
- Сахар
- Фруктовые сиропы (айвовый, малиновый, вишневый, абрикосовый и др.)
- Термофильные молочнокислые бактерии (для ферментации)
Технология производства гянджлика:
Польза и особенности гянджлика:
- Высокое содержание белка, кальция и витаминов группы B.
- Положительное влияние на пищеварение.
- Рекомендовался детям, беременным и пожилым людям.
- Нежный, сладкий вкус и фруктовые нотки.
- Считался более изысканным, чем другие кисломолочные продукты.
Где найти гянджлик сегодня?
Сегодня гянджлик в традиционной форме практически не найти, но в магазинах есть похожие йогурты с фруктовыми наполнителями. Уникальная рецептура гянджлика основывалась на местных традициях и натуральных ингредиентах, что отличало его от современных продуктов.
Гянджлик был уникальным кисломолочным десертом из СССР, который сочетал в себе вкус, пользу и традиции. Это забытый деликатес, который заслуживает того, чтобы о нём помнили.