Печенье савоярди – это не просто кондитерское изделие, а легенда итальянской кухни! Шеф-повар Иван Истомин рассказал об истории этого лакомства и поделился секретами его приготовления.
История савоярди:
«Савоярди придумали в конце XV века в отношениях Савойи, на границах Италии и Франции. Согласно легенде, оно появилось во время визита короля Франции Карла VIII в герцогство Савойское. Местные кондитеры решили создать десерт, который бы символизировал гостеприимство и уважение к высокому гостю», – рассказал Иван Истомин.
Особенности печенья Савоярди:
- Простые ингредиенты: Готовится из самых доступных продуктов.
- Секрет взбивания: Яйца взбиваются отдельно от остальных компонентов.
- Тонкое и воздушное: Легкое, хрустящее снаружи и мягкое внутри.
- Отличный абсорбент: Благодаря своей пористости, печенье отлично впитывает жидкости, кремы и соусы.
- Основа для десертов: Савоярди часто используют в качестве основы для десертов, в частности, для тирамису!
Рецепт печенья Савоярди от шеф-повара Ивана Истомина:
Ингредиенты:
- Мука – 70 граммов
- Яйца – 2 штуки
- Сахар – 60 граммов
- Ванильный сахар – 10 граммов
- Щепотка соли
- Сахарная пудра
Приготовление (пошаговая инструкция):
Результат:
Готовое савоярди должно быть хрустящим снаружи и мягким, пористым внутри!