Минтай – недорогая и полезная рыба, но многие кулинары избегают ее приготовления, опасаясь получить сухой и безвкусный результат. Зная простые секреты, вы сможете превратить этот скромный продукт в изысканное блюдо: сочный, нежный минтай с хрустящей золотистой корочкой, который украсит как повседневный ужин, так и праздничный стол.
Ключ к успеху – правильная подготовка и грамотно приготовленный кляр.
Этап 1: Подготовка минтая – основа кулинарного шедевра
Промойте минтай и тщательно промокните бумажными полотенцами. Нарежьте рыбу на порционные кусочки одинакового размера.
Секрет №1: Маринование для максимальной нежности
Для придания рыбе дополнительной мягкости и насыщенного вкуса, рекомендуется предварительно замариновать минтай в молоке на 20 минут.
Этап 2: Двойной кляр – гарантия сочности и хрустящей корочки
Главной особенностью данного рецепта является двойной кляр, который обеспечивает одновременную сочность внутри и хрустящую корочку снаружи.
После обваливания в крахмале, обмакните каждый кусочек минтая в приготовленный кляр, равномерно покрывая рыбу.
Этап 3: Жарим до золотистой корочки!
На сковороде разогрейте растительное масло слоем около 1 сантиметра. Обжаривайте кусочки минтая по 2-3 минуты с каждой стороны до появления красивой золотистой корочки. Не передерживайте рыбу на сковороде.
Этап 4: Подача и наслаждение
Готовый минтай подавайте горячим, украсив свежей зеленью или дольками лимона. Он отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или овощами.