Рецепт пирожных “Неженка” – это настоящий привет из прошлого, когда их готовили на праздники и просто для радости близких. Этот рецепт был популярен в советских семьях благодаря своей простоте и великолепному вкусу. Сегодня он незаслуженно забыт, но мы предлагаем вам его вспомнить и приготовить эти нежные пирожные.
История пирожных:
“Неженки” готовили из доступных ингредиентов: основа – корж на сметане, крем – на основе сгущенки и масла. Существовали вариации с какао, заварным кремом, повидлом или орехами. Названия у них тоже были разные: “Белочка”, “Бисквитно-кремовое”, “Нежность”, “Винни-Пух” (с какао). Пирожные исчезали со стола очень быстро, так как они были легкими в приготовлении и очень вкусными.
Рецепт пирожных “Неженка”:
Ингредиенты для теста (форма 42×32 см):
- Яйца — 5 шт.
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 16 г (2 пакетика)
- Сахар — 300 г (можно уменьшить до 270 г)
- Сметана (комнатной температуры) — 400 г
- Мука — 450 г
- Разрыхлитель — 15 г Для шоколадного варианта: замените 30 г муки на какао.
Ингредиенты для крема:
- Сливочное масло (размягченное) — 250 г
- Сгущенное молоко — 390 г
- Сметана (комнатной температуры) — 200 г
Приготовление:
- Взбейте яйца с солью и ванильным сахаром до легкой пены (около минуты).
- Постепенно добавьте сахар и взбивайте еще 3–4 минуты, пока масса не станет светлой и воздушной.
- Вмешайте сметану, а затем просеянную муку с разрыхлителем.
- Вылейте тесто на застеленный пергаментом противень и разровняйте.
- Выпекайте при 180 °C (верх-низ, без конвекции) около 20 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
- Взбейте масло до пышной массы.
- Постепенно добавляйте сгущенку, продолжая взбивать.
- Введите сметану порциями, чтобы крем оставался плотным.
- Из готового коржа вырежьте круглые заготовки (можно использовать стакан).
- Обрезки не выбрасывайте — из них можно сделать крошку для обсыпки.
- Разрежьте каждую заготовку пополам, чтобы получилось два слоя.
- С помощью кондитерского мешка (или ложки) нанесите крем на нижний слой, накройте верхним, смажьте его кремом и обваляйте в крошке.
- Для украшения можно добавить шоколадную глазурь или разноцветную посыпку.
Эти пирожные – настоящий вкус детства, который вернет вас в атмосферу уютных советских вечеров. Готовьте с удовольствием и делитесь этим рецептом с близкими!