Учёные Севастополя предложили промкластер безотходного рыбопроизводства
Ученые из Севастополя предложили перерабатывать отходы морского промысла методом гидролиза. Из них можно выпускать продукты здорового питания, органические удобрения и корма для животных и птицы. Об этом ТАСС рассказал кандидат биологических наук Николай Голубь, научный сотрудник «Института биологии южных морей имени А.О. Ковалевского РАН». Об этом сообщает ТАСС.
У моллюсков, иглокожих и ракообразных Черного и Азовского морей, которые идут в пищу, съедобными оказываются лишь 20–30% массы. Остальное обычно выбрасывают: перерабатывать эту часть экономически невыгодно. Накопление таких остатков порождает экологические проблемы.
Сами отходы бесполезными не назовешь, отметил собеседник. В них есть белки и микроэлементы в связанной органической форме, которая усваивается легче. Плюс производные аминокислот, мало встречающиеся или вовсе отсутствующие у наземных организмов, зато обладающие антиоксидантной и восстановительной активностью. Гидролиз превращает плотные ткани в жидкость, и организму не приходится тратить на это собственные силы.
Выгода для предприятий рыбопереработки и аквакультуры двойная, продолжил ученый. Экологические проблемы в местах их размещения решаются, а доходность растет благодаря новой продукции. В отличие от скоропортящихся морепродуктов, она долго хранится и реализуется. Работы шли в рамках госзадания: исследователи изучили перспективные виды моллюсков и в сентябре показали результаты на международной научно-практической конференции «Изучение водных и наземных экосистем: история и современность».
Подтвердилось на практике, что смеси гидролизатов из разных моллюсков дают композиции со сбалансированным аминокислотным составом. Усваиваются они лучше, чем гидролизаты отдельных видов, и годятся для биологически активных добавок или функционального питания. Голубь пояснил: пищеварение обходится организму дорого, а технология часть этих затрат берет на себя. Соединяя разные продукты, недостаток одних аминокислот удается закрыть избытком других. По пищевой ценности итоговый состав приближается к эталонам Всемирной организации здравоохранения или превосходит их. Все работы выполнены на собственном аналитическом оборудовании института.
