Ученые выявили связь между ультраобработанными продуктами и риском инсульта

Исследователи из Университета Макмастера изучили данные почти девяти тысяч человек. Среди добровольцев были жители Канады 35–69 лет без диагностированных болезней сердца. Участники заполняли анкеты о питании, а затем проходили МРТ мозга. Об этом сообщает Известия.

В группе с максимальным потреблением таких продуктов вероятность найти небольшие очаги повреждения ткани мозга оказалась на 40% выше, чем при минимальном. Сами изменения могут не давать заметных симптомов. Их рассматривают как возможный ранний сигнал угрозы инсульта и ухудшения памяти.

Среди женщин зависимость проявилась заметнее: при максимальном потреблении шанс выявить изменения почти вдвое превышал показатель самой низкой группы. У любителей такой еды также было больше жировой ткани, включая отложения в глубине живота. Этот тип жира связан с воспалением и повреждением сосудов, что может отражаться и на мозге.

В среднем ультраобработанная пища давала около четверти ежедневных порций. В верхней группе доля доходила до 45%, в нижней составляла 16%. Одновременно цельных продуктов — фруктов, овощей, зерновых — становилось меньше: 41% против 68%.

К таким продуктам авторы отнесли упакованные снеки, сладкие сухие завтраки, газировку, лапшу быстрого приготовления и готовые замороженные блюда. Обычно в них много соли, добавленного сахара и насыщенных жиров, но мало клетчатки, витаминов и минералов. Первый автор Рассел Дж. де Соуза признался, что не ждал такого итога: среди добровольцев не было людей с сердечными проблемами.

Работа была поперечной: питание и состояние мозга оценивали на одном этапе, длительного наблюдения не было. Поэтому утверждать, что именно такая еда вызвала изменения, ученые не могут. Для проверки нужны долгосрочные проекты с повторными МРТ.