Самарский Роспотребнадзор предупредил жителей об опасности ботулизма
Фото с сайта pixabay.com
Самарский Роспотребнадзор предупредил жителей об опасности ботулизма при домашнем консервировании. В управлении отметили, что главная угроза заключается в отсутствии внешних признаков порчи у зараженных продуктов: они выглядят, пахнут и имеют нормальный вкус.
Для безопасной заготовки специалисты советуют использовать только свежие овощи без повреждений и тщательно мыть их под проточной водой с применением щетки. В закатки из огурцов и баклажанов необходимо добавлять кислоту – уксусную или лимонную, не менее 0,5 процента от общего объема. Также важно соблюдать режим стерилизации банок и время тепловой обработки.
Консервы с негерметичной укупоркой хранить в холодильнике, банки со вздутыми крышками сразу уничтожать. Перед употреблением любые домашние заготовки, если позволяет их структура, нужно кипятить не менее 10 минут.
Особые требования касаются грибов. Их сортируют, очищают и промывают, но разные виды не смешивают. При солении и мариновании герметичные крышки не используют. Перед едой грибные закуски обязательно проваривают 15 минут после закипания и съедают в тот же день.
В ведомстве подчеркнули: мясо и рыбу дома консервировать не следует. При вздутии крышки, изменении цвета рассола или появлении плесени продукт непригоден к употреблению, сообщает "Самара Онлайн 24".
