5 советов по хранению свежей зелени и овощей, которыми я пользуюсь - едим, как с огорода

Привет всем любителям свежей зелени! Я, как и вы, обожаю ароматный укроп, сочную петрушку и пряный лук. Но, к сожалению, свежая зелень не всегда доступна, особенно в холодное время года. Поэтому сегодня я поделюсь своими хитростями и проверенными способами хранения, которые помогают мне наслаждаться свежей зеленью практически круглый год. Возможно, вы тоже найдёте что-то полезное для себя, а если у вас есть свои лайфхаки — делитесь в комментариях!

Осенью, зимой и ранней весной, когда наши запасы витаминов на исходе, особенно хочется добавить в свой рацион что-то свежее. Выращивание зелени в этот период может стать настоящим испытанием, поэтому приходится искать альтернативные способы хранения. Срок хранения свежей зелени невелик, обычно не более двух недель, и, к сожалению, она быстро теряет свои полезные свойства, вянет и желтеет. Но есть способы продлить ее свежесть!

Вот несколько простых и надежных способов, которые помогают мне сохранять зелень:

• Холод и влажность — лучшие друзья: для хранения петрушки, укропа, кинзы и зелёного лука идеально подходят условия с влажностью 90–95% и температурой около 0°C. Я раскладываю зелень (каждый вид отдельно) в корзинки или контейнеры, стараясь не складывать её слишком плотно, и убираю в самое холодное место холодильника, подальше от морозилки. Можно добавить несколько кубиков льда для поддержания нужной температуры.
• Герметичная упаковка: если нет возможности создать оптимальную влажность, можно использовать обычные полиэтиленовые пакеты. Важно, чтобы зелень была сухой. Разложите ее по пакетам, плотно завяжите и положите в холодильник. Оптимальная температура для такого хранения — от 0 до -1°C.
• Стеклянные или эмалированные контейнеры: зелень также можно хранить в стеклянных или эмалированных кастрюлях или контейнерах с плотно закрывающейся крышкой. Опять же, убедитесь, что зелень сухая, прежде чем убирать её на хранение.
• Быстрое охлаждение — ключ к успеху: после покупки или сбора зелени ее нужно как можно быстрее охладить. Это поможет избежать развития нежелательных микроорганизмов и сохранить свежесть. При соблюдении условий хранения зелень может пролежать 20 дней, а иногда и целый месяц!
• Замораживание — для длительного хранения: если у вас много зелени, то отличный способ сохранить ее надолго — заморозить! Для этого нужно промыть зелень, мелко нарезать и разложить по пакетам. Я люблю делать ассорти из разных видов зелени, чтобы не доставать каждый пакет по отдельности. Выпустите из пакета лишний воздух, закрутите его и положите в морозильную камеру. Перед использованием достаточно немного размять замороженную зелень руками, и она станет рассыпчатой.

Конечно, свежая зелень всегда в приоритете, но если нет возможности выращивать её или постоянно покупать, заморозка — отличный выход! Замороженную зелень можно добавлять в супы, салаты, котлеты, фарш, посыпать готовые блюда. К тому же при заморозке сохраняется большая часть витаминов, сообщает источник.