Популярный советский торт «День и ночь» со сметанным кремом: домашние просят делать каждый день
Торт “День и ночь” — это классика советской кулинарии, покорившая сердца многих сладкоежек. Свое название десерт получил благодаря эффектному сочетанию светлых ванильных и темных шоколадных коржей. Традиционно торт украшают узорами из крошки, подчеркивающими контраст цветов.
Рецепт торта “День и ночь”
Время приготовления:
- Общее: 8 часов
- Активное (ваше участие): 45 минут
- Количество порций: 6
Ингредиенты:
Для ванильного бисквита:
- Яйца: 4 шт.
- Соль: 1 щепотка
- Сахар: 200 г
- Ванильный сахар: 1 пакетик
- Мука пшеничная: 140 г
Для шоколадного бисквита:
- Яйца куриные: 4 шт.
- Соль: 1 щепотка
- Сахар: 200 г
- Мука пшеничная: 120 г
- Какао-порошок: 30 г
Для крема:
- Жирная сметана (не менее 20%): 600 г
- Сахар: 3 ст. ложки
- Ванильный сахар: 1 пакетик
Приготовление:
- Ванильный бисквит: Взбейте миксером 4 яйца с щепоткой соли до появления пены. Постепенно добавляйте обычный и ванильный сахар, продолжая взбивать до пышной массы.
- Всыпьте просеянную муку и аккуратно вмешайте ее лопаткой, избегая образования комков.
- Застелите дно формы пергаментом и выложите в нее тесто.
- Выпекайте бисквит примерно 40 минут при температуре 180 °С. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна оставаться сухой после протыкания коржа. Остудите.
- Шоколадный бисквит: Взбейте 4 яйца с щепоткой соли до образования пены.
- Постепенно введите сахар, продолжая взбивать до пышной массы.
- Вмешайте муку с какао лопаткой.
- Застелите дно формы пергаментом и выложите в нее тесто.
- Выпекайте бисквит примерно 40 минут при температуре 180 °С. Остудите.
- Сборка торта: Разрежьте оба коржа вдоль пополам, подровняв края ножом. Измельчите обрезки — они понадобятся для декора.
- Крем: Сметану смешайте с двумя видами сахара до полного растворения кристалликов.
- Выложите на блюдо или подложку первый корж и смажьте кремом. Чередуйте ванильные и шоколадные коржи.
- Покройте торт кремом сверху и по бокам. Украсьте крошкой из бисквитов.
- Поставьте торт “День и ночь” в холодильник на 5-6 часов для пропитки.
Приятного аппетита!
