Популярный советский торт «День и ночь» со сметанным кремом: домашние просят делать каждый день

Торт “День и ночь” — это классика советской кулинарии, покорившая сердца многих сладкоежек. Свое название десерт получил благодаря эффектному сочетанию светлых ванильных и темных шоколадных коржей. Традиционно торт украшают узорами из крошки, подчеркивающими контраст цветов.

Рецепт торта “День и ночь”

Время приготовления:

• Общее: 8 часов
• Активное (ваше участие): 45 минут
• Количество порций: 6

Ингредиенты:

Для ванильного бисквита:

• Яйца: 4 шт.
• Соль: 1 щепотка
• Сахар: 200 г
• Ванильный сахар: 1 пакетик
• Мука пшеничная: 140 г

Для шоколадного бисквита:

• Яйца куриные: 4 шт.
• Соль: 1 щепотка
• Сахар: 200 г
• Мука пшеничная: 120 г
• Какао-порошок: 30 г

Для крема:

• Жирная сметана (не менее 20%): 600 г
• Сахар: 3 ст. ложки
• Ванильный сахар: 1 пакетик

Приготовление:

1. Ванильный бисквит: Взбейте миксером 4 яйца с щепоткой соли до появления пены. Постепенно добавляйте обычный и ванильный сахар, продолжая взбивать до пышной массы.
2. Всыпьте просеянную муку и аккуратно вмешайте ее лопаткой, избегая образования комков.
3. Застелите дно формы пергаментом и выложите в нее тесто.
4. Выпекайте бисквит примерно 40 минут при температуре 180 °С. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна оставаться сухой после протыкания коржа. Остудите.
5. Шоколадный бисквит: Взбейте 4 яйца с щепоткой соли до образования пены.
6. Постепенно введите сахар, продолжая взбивать до пышной массы.
7. Вмешайте муку с какао лопаткой.
8. Застелите дно формы пергаментом и выложите в нее тесто.
9. Выпекайте бисквит примерно 40 минут при температуре 180 °С. Остудите.
10. Сборка торта: Разрежьте оба коржа вдоль пополам, подровняв края ножом. Измельчите обрезки — они понадобятся для декора.
11. Крем: Сметану смешайте с двумя видами сахара до полного растворения кристалликов.
12. Выложите на блюдо или подложку первый корж и смажьте кремом. Чередуйте ванильные и шоколадные коржи.
13. Покройте торт кремом сверху и по бокам. Украсьте крошкой из бисквитов.
14. Поставьте торт “День и ночь” в холодильник на 5-6 часов для пропитки.

Приятного аппетита!