Ресторанные котлеты дома: Секрет шеф-повара, который удивит всех на Новый год

Удивите гостевыми котлетами, как в ресторане! Секрет шеф-повара – просто, но эффективен.

Секрет сочных котлет:

• Мясо: Говядина + свинина (2:1).
• Секрет: Лед или холодное молоко в фарш.
• Перемешивание: Фарш отбиваем.
• Панировка: Сухари + кунжут.
• Жарка: На среднем огне.

Ингредиенты:

• 500 г говядины
• 250 г свинины
• 1 луковица
• 2 зубца чеснока
• 1 яйцо
• 100 мл холодного молока/2-3 кубика льда
• 3 ст.л. панировочных сухарей
• 2 ст.л. кунжута
• 2 ст.л. муки
• Соль, перец
• Растительное масло

Приготовление:

1. Мясо: Пропустить через мясорубку с луком и чесноком.
2. Фарш: Смешайте фарш с яйцом, молоком/льдом, солью, перцем.
3. Отбить: Отбить фарш 5-7 минут.
4. Котлеты: Сформировать котлеты.
5. Панировка: Смешать сухари, кунжут, муку, обвалять котлеты.
6. Жарка: Жарить на среднем огне до помощи.

Секреты шеф-повара:

• Пропорции: 2 части говядины, 1 часть свинины.
• Лед: В конце обработки.
• Отбивание: Не ленитесь отбить фарш.
• Жарка: Не пережаривайте.
• Отдохнуть: Дайте котлетам отдохнуть после жарки.

Вариации:

• Зеленый на фарш.
• Специи по вкусу.
• Сыр/масло внутри.

Итог:

Ресторанные котлеты дома – это реально! Удивите своих гостей и приготовьте Новый год вкуснее!