Трюк "3 ложки": про масло сразу забыла — вот на чем обжариваю картошечку до хруста
Pixabay
Надоело жарить картофель в масле, но мечтаете о хрустящей корочке? Попробуйте этот трюк с тремя ложками. Масло больше не нужно, чтобы добиться золотистости и хруста. Секрет в “водяной” корочке.
Как это работает:
Этот метод основан на свойствах картофеля. При нагревании картофельный крахмал превращается в корочку. Вода помогает этому процессу: сначала она выпаривается, создавая среду для образования крахмального слоя, а затем, при нагревании, этот слой карамелизуется и становится хрустящим.
Инструкция:
- Подготовка картофеля: Очистите картофель и нарежьте его на брусочки, кубики или дольки. Кусочки должны быть примерно одинакового размера.
- Промывка от крахмала: Промойте нарезанный картофель в холодной воде.
- Сковорода и вода: Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Выложите картофель на сухую сковороду и добавьте 3 столовые ложки воды.
- Тушение под крышкой: Накройте сковороду крышкой и тушите картофель на среднем огне, пока вся вода не выпарится. Периодически помешивайте.
- Хрустящая обжарка: Как только вода испарится, снимите крышку, убавьте огонь до умеренного и продолжайте обжаривать картофель, периодически помешивая, до золотистого цвета. Этот этап займет около 10-15 минут.
- Приправы и специи: В конце приготовления добавьте соль, перец, специи и, по желанию, зелень.
Преимущества метода “3 ложки”:
- Минимум калорий: Обжаривание без масла снижает калорийность блюда.
- Натуральный вкус: Насладитесь настоящим вкусом картофеля.
- Хрустящая корочка: “Водяная” технология позволяет добиться хрустящей корочки.
- Простота и доступность: Вам понадобится всего 3 ложки воды и сковорода с антипригарным покрытием.
Советы:
- Чтобы картофель получился еще более хрустящим, обсушите его бумажными полотенцами после промывки.
- Если у вас нет антипригарной сковороды, добавьте немного воды в процессе обжаривания.
- Не перегружайте сковороду картофелем.
Наслаждайтесь хрустящим, золотистым и полезным картофелем без лишнего жира.
