Фермент PNGaseA помогает бактериям питаться сахарами грудного молока

Фермент PNGaseA, который прежде не относили к факторам работы кишечных микробов, помогает бактериям добираться до питательных веществ грудного молока. Результаты опубликованы 2 ноября в Nature Communications, о них пишет Phys.org. Об этом пишет портал Архангельск Live.

Как выяснила команда доктора Люси Крауч из Бирмингемского университета, этот фермент дает микробам возможность усваивать особые сахара из материнского молока. Обычно PNGaseA задействован в иных процессах у животных и растений, например при переработке клеточных компонентов.

Сахара эти считаются стимулятором роста бифидобактерий, характерных для микробиома младенцев. Отдельные виды таких бактерий сами вырабатывают фермент, чтобы снимать сахара с коротких белковых цепочек и затем использовать как пищу. В детских смесях подобных веществ нет, а в грудном молоке они присутствуют.

Структуру фермента изучил профессор Рамон Уртадо-Герреро из Университета Сарагосы. Впервые удалось увидеть, как PNGase связывается с гликопептидом. По словам Крауч, открытие демонстрирует сложность младенческого микробного сообщества и подсказывает, какие компоненты молока пока не удается воспроизвести в смесях. Данные о связывании пригодятся при создании пребиотиков.