Исследователи нашли грибковые токсины во всех 212 растительных заменителях мяса
Все 212 образцов растительной продукции и напитков, купленных в магазинах Великобритании, содержат микотоксины. Эти токсичные соединения продуцируются грибами естественным образом. Проверка показала их присутствие и в вегетарианских, и в веганских товарах. Эту информацию сообщает издание Science XXI.
Исследование выполнили сотрудники Университета Пармы и Крэнфилдского университета. В выборку попали бургеры, растительные аналоги курицы, веганские колбасы, а также овсяные, миндальные и соевые напитки. В каждом товаре нашли как минимум один из 19 микотоксинов, иногда встречались несколько сразу.
Микотоксины попадают в еду через зерно, бобовые и семена, которые плесневеют при выращивании или хранении. Концентрации во всех образцах оказались ниже допустимых норм Евросоюза. Ученые полагают, что причина — строгие стандарты качества пищевых продуктов в Великобритании.
Опасения ученых связаны не с разовым употреблением продукта, а с накоплением токсинов при постоянном поступлении небольших доз. Ранее проведенные исследования показывают, что длительное воздействие микотоксинов способно нанести вред организму: возможны поражения печени и почек, снижение иммунитета и онкозаболевания.
Один продукт, по мнению экспертов, вряд ли опасен. Однако если человек питается только растительной пищей, общий уровень микотоксинов может возрасти. Полученные данные пригодятся для оценки рисков и усиления контроля за продуктами со сложным составом.
