Российские студенты разработали новую форму железа с грибом кодзи
Студенты из Сибирского государственного медицинского университета создали форму железа, полученную ферментацией с помощью гриба кодзи. Она лучше усваивается и мягче для желудка, чем существующие аналоги, — это первая подобная разработка в России, сообщает ТАСС. Об этом рассказывает Togliatti24.
В процессе ферментации гриб кодзи накапливает железо и выделяет ферменты. Они помогают расщеплять антинутриенты — вещества, мешающие всасыванию минерала, и повышают его биодоступность. Руководитель проекта, аспирант Дмитрий Новицкий, пояснил, что микроэлемент оказывается в естественной пищевой матрице, поэтому действует физиологичнее, напоминая употребление говяжьего стейка.
Железо вступает в реакцию с органическими кислотами, образуя стабильные хелатные комплексы. Органическая оболочка не дает металлу связываться с другими веществами в пищеварительном тракте, поэтому его высвобождение происходит постепенно. Благодаря этому не появляются свободные ионы, способные раздражать стенки кишечника.
Классические препараты железа — неорганические соли, хелатные соединения, липосомальные формы — часто вызывают побочные эффекты со стороны ЖКТ. Из-за этого пациенты прекращают их прием. Новая разработка призвана повысить приверженность лечению и поддержать уровень гемоглобина и ферритина, пояснил Новицкий. Особенно это важно для девушек репродуктивного возраста: дефицит железа у них случается из-за менструальных кровопотерь, несбалансированного рациона и недостатка физической активности.
Над проектом трудились аспиранты, студенты и выпускники СибГМУ под руководством кандидата биологических наук Светланы Камаловой. За пять месяцев команда прошла путь от лабораторных опытов до готовой биомассы и получила первую опытную партию. Сейчас предстоит решить юридические вопросы и оформить патенты. Разработка уже отмечена дипломом за третье место в программе «SIBMED-акселератор» и победой в конкурсе «Студенческий стартап» (грант 1 млн рублей). Проект реализуется при поддержке программы «Приоритет 2030».
