Замена обычной соли может спасать миллионы жизней
Замена части натрия в поваренной соли на калий способна ежегодно спасать миллионы людей. Оценку подготовили авторы публикации в журнале Nature Health: они просчитали несколько сценариев такого перехода. Об этом сообщает издание TechInsider.
Избыток натрия в рационе поднимает артериальное давление и повышает вероятность сердечно-сосудистых болезней, включая сердечную недостаточность. Норму при этом превышает большинство людей. Среднестатистический житель США получает с пищей больше 3300 мг натрия в сутки, тогда как рекомендуемый предел — 2300 мг. Уговоры есть меньше соли ощутимого эффекта пока не дают.
Отсюда и другое предложение: не отказываться от привычной приправы, а менять её состав. Часть хлорида натрия заменяют хлоридом калия, который тоже годится для приготовления еды. Чистое вещество горчит, но в смеси с обычной солью этого почти не слышно. В исследовании 2016 года около 80% участников не почувствовали разницы либо выбрали вариант с 30% калия, а при 15% таких набралось больше 90%. В прошлом году ВОЗ посоветовала рассмотреть состав с содержанием хлорида калия около 25%.
Сценариев авторы рассмотрели пять — от добровольного выбора калиевой приправы людьми с гипертонией до полного вывода обычной соли из пищевой промышленности. При самом масштабном раскладе ежегодно удалось бы избежать примерно 2,96 миллиона смертей и 10,17 миллиона новых случаев сердечно-сосудистых болезней. Даже в самом узком варианте речь шла о полумиллионе спасённых жизней за год.
Это расчёты, а не гарантия. Массовая смена приправы потребует времени и перестройки производства продуктов. Есть и ограничения: избыток калия в крови, то есть гиперкалиемия, опасен, особенно при хронических болезнях почек — выводить элемент таким людям трудно. Исследователи этот вред учитывали: по их оценке, на одну возможную смерть от гиперкалиемии у пациентов с хронической болезнью почек приходится свыше семи предотвращённых смертей от сердечно-сосудистых заболеваний. Самостоятельно переходить на калиевую соль при проблемах с почками нельзя — только после консультации врача.
