Летом всегда делаю свой квас "как из бочки" - получается гораздо вкуснее магазинного: простейший рецепт
freepik.com
Домашний квас – это удивительно просто и вкусно! Искристый напиток с хлебным ароматом, балансом кислинки и сладости – идеальный для жары и окрошки.
Секрет успеха – правильные сухари:
Идеальная комбинация - смесь ржаного и бородинского хлеба. Нарезанный кубиками хлеб подрумяньте в духовке (180°C) 15-20 минут до золотистого оттенка. Пересыпьте сухари в чистую трёхлитровую банку.
Создание вкусового букета:
К хлебной основе добавьте:
- Кристаллический сахар (для сладости)
- Цикорий (по желанию, для глубины вкуса)
Залейте кипящей водой, перемешайте и остудите до 35°C. В теплую жидкость введите:
- Лимонную кислоту (для яркости вкуса)
- Сухие дрожжи (для активации брожения)
- Немытый изюм (10-15 ягод, природный катализатор)
Тонкости брожения:
Накройте емкость марлей и поместите в тёплое место (можно укутать полотенцем). Время брожения – от 3 часов до ночи. Процедите напиток через сито или марлю, разлейте по бутылкам с плотными крышками и охладите.
Не выбрасывайте гущу - она послужит отличной закваской для следующей партии. Готовый квас газирован, поэтому открывайте бутылки осторожно.
Готовый напиток порадует:
- Насыщенным хлебным ароматом
- Игристой текстурой
- Тонкой кислинкой
- Умеренной сладостью
Ингредиенты:
- 3 л кипячёной воды
- 400 г ржаных сухарей
- 150 г сахарного песка
- 7 г быстрорастворимых дрожжей
- 1 ч.л. лимонной кислоты
- 10-15 изюмин
- 1 ст.л. растворимого цикория (опционально)
Приготовьте этот домашний квас – он станет вашим любимым летним напитком!
