Роскачество обнаружило самую худшую замороженную рыбу, в ней кишат паразиты: список уже опубликовали

Роскачество провело масштабное исследование филе минтая, чтобы оценить безопасность, качество и вкусовые характеристики этой популярной рыбы, а также ответить на вопросы, волнующие потребителей, сообщает источник.

Основные опасения покупателей относительно минтая:

• Риск приобретения несвежей замороженной продукции.
• Наличие опасных патогенных микроорганизмов.
• Зараженность паразитами.
• Невзрачный вкус, сухость после приготовления.
• Чрезмерное количество ледяной глазури.

В рамках исследования было протестировано филе минтая мороженого обезглавленного 15 популярных торговых марок (ТМ), произведенного по техническим условиям (ТУ).

Основные выводы Роскачества:

• Живые личинки паразитов, представляющие опасность для здоровья человека, не обнаружены ни в одном образце.
• Все исследованные образцы рыбы соответствуют критериям свежести.
• Нарушений холодовой цепи при транспортировке не выявлено.
• Рыба имеет чистую поверхность, плотную консистенцию после размораживания, а также обладает приятным вкусом и запахом.
• Содержание ледяной глазури соответствует установленным нормам.
• Фактическая масса нетто и показатели пищевой ценности соответствуют заявленным значениям, указанным на упаковке.

Несоответствия опережающему стандарту Роскачества:

• Одна торговая марка не соответствовала требованиям по отсутствию признаков глубокого обезвоживания рыбы.
• Водоудерживающая способность, которая должна составлять не менее 50%, соответствовала стандарту у 8 ТМ. У остальных 7 ТМ этот показатель варьировался от 42 до 48%.
• Опережающий стандарт Роскачества не допускает наличия видимых мертвых личинок паразитов. Данному требованию соответствовали 12 ТМ. В рыбе 3 ТМ были обнаружены неживые личинки цестод рода Nybelinia.