Ученые назвали самый полезный шоколад - не тёмный, не белый и в два раза полезнее горького

Поклонники молочного шоколада теперь смогут наслаждаться вкусом, не жертвуя пользой! Американские ученые разработали способ обогатить этот десерт антиоксидантами, ранее присущими только темному шоколаду.

Проблема: отсутствие антиоксидантов в молочном шоколаде

В отличие от горького шоколада, молочный практически не содержит антиоксидантов.

Решение: арахисовая кожура

Ученые обнаружили, что тонкая красная оболочка арахиса (которую обычно выбрасывают) содержит до 15% фенольных соединений – веществ с мощным антиоксидантным действием.

Добавление порошка арахисовой кожуры в молочный шоколад не изменяет его вкус, но повышает содержание полезных компонентов.

Дополнительные исследования:

Ученые также тестируют:

• Использование остатков кофейной гущи
• Добавление чайных листьев

Анализируется сохранение биологически активных веществ и влияние на вкус.

Шоколад будущего – без компромиссов:

Цель проекта – создание вкусных и полезных сладостей, что особенно актуально в связи с ростом интереса к функциональному питанию. Производители внимательно следят за результатами и не исключают появления такого шоколада в продаже.

Пока продукт проходит лабораторные испытания, но в перспективе может занять свою нишу среди товаров для здорового образа жизни.