Всегда удачное клубничное варенье делаю всего за 15 минут: секрет в приготовления

Июнь — сезон спелой клубники, идеальной для домашних заготовок. Предлагаю простой рецепт варенья, в котором ягоды сохраняют целостность и насыщенный цвет. Такая заготовка станет прекрасным дополнением к вашему столу.

Для приготовления я беру клубнику разных размеров. В этом рецепте использую двойную порцию, но в описании указаны ингредиенты на одну порцию для удобства.

В кастрюлю наливаю немного воды — 4 столовые ложки для двойного рецепта — чтобы ягоды не пригорели. Клубнику варю 5–8 минут, периодически помешивая. За это время ягоды размягчаются и выделяют сок, а лишняя влага испаряется.

Далее добавляю 1/3 чайной ложки лимонной кислоты на порцию. Хотя лимонная кислота не обязательна, она помогает сохранить цвет варенья, улучшить вкус и предотвратить кристаллизацию сахара. После растворения кислоты добавляю сахар — 1 кг на 1 кг ягод. Смесь довожу до кипения и варю ещё 5 минут, снимая пену.

Этот способ приготовления значительно экономит время по сравнению с классическим методом, когда варенье варили несколько раз с перерывами. Варенье получается прозрачным, с ярким вкусом и ароматом.

Готовое варенье раскладываю по стерилизованным банкам. Стерилизацию провожу в электрической духовке: банки ставлю горлышком вниз на решётку, крышки рядом. В холодную духовку включаю режим верх-низ, выставляю 150 °C и стерилизую 10 минут. После аккуратно закручиваю крышки.

Варенье оставляю остывать при комнатной температуре, затем храню в холодильнике или подвале. Из одной порции получается около 1,5 литров варенья.

Этот рецепт универсален и подходит для любых ягод и фруктов. Попробуйте и расскажите, какое варенье любите вы.