Японцы неспроста живут до 100 лет: едят продукт, который россияне ненавидят
freepik.com
Японская диета — это не просто набор блюд, а целая философия, освященная многовековой практикой. В отличие от привычного подхода к еде в большинстве стран, японцы придерживаются нескольких ключевых принципов:
- Умеренность: размеры порций в 2-3 раза меньше привычных для нас.
- Разнообразие: в рационе до 30 различных продуктов в день.
- Сезонность: акцент на свежие местные продукты.
Семь основ японского рациона
1. Водоросли: Ключ к долголетию
Нори, вакамэ, комбу и другие виды водорослей играют важную роль в японском меню. Эти продукты богаты йодом, кальцием и антиоксидантами. Они часто используются в супах, салатах и как гарниры.
2. Ферментированные соевые продукты
Мисо (паста для супа), натто (липкие пророщенные бобы) и тофу (соевый творог) — важные источники пробиотиков и легко усваиваемого белка.
3. Зелёные овощи
Горькая дыня (гоя), побеги бамбука и листовая капуста содержат множество витаминов и клетчатки, способствующих здоровому пищеварению.
4. Рис — основа питания
Японцы употребляют коричневый или нешлифованный рис в небольших порциях, подавая его без соли и масла.
5. Рыба и морепродукты
Сарадины, скумбрия и лосось — источники омега-3 жирных кислот. Обычно рыба готовится на пару или гриле, что сохраняет её полезные свойства.
6. Зелёный чай
Чай маття, сенча и банча богат антиоксидантами, пить его принято без сахара.
7. Пророщенные злаки
Ростки пшеницы и ячменя добавляются в салаты и напитки, являясь концентратом витаминов.
Что японцы избегают в рационе?
- Соль: Японцы предпочитают соевый соус, мисо и морские водоросли вместо поваренной соли.
- Рафинированный сахар: Сладости готовятся на основе рисовой патоки.
- Молочные продукты: Традиционно они не входят в японский рацион.
- Красное мясо: Его употребляют редко и в небольших количествах.
- Жареная пища: Японцы отдают предпочтение сырым, варёным и приготовленным на пару продуктам.
Японская система питания становится ясной, когда понимаешь её основы. Умеренность, разнообразие и использование свежих продуктов способствуют не только долголетию, но и общему благополучию, пишет источник.
