Ученые назвали самое полезное масло для летнего салата: не оливковое, не подсолнечное и гораздо полезнее льняного

Представьте себе ситуацию: вы готовите освежающий летний салат и решаете заменить привычное подсолнечное масло на тыквенное. Этот простой шаг не только придаст блюду новый вкус, но и обогатит ваш рацион полезными омега-3 жирными кислотами, которые особенно ценны в жаркие дни. Но как выбрать из множества масел на полках магазинов действительно качественное и полезное? Обратим внимание на ключевые аспекты выбора.

Холодный отжим или химическая экстракция

Елена Демченко, эксперт в области безопасности продуктов, советует отдавать предпочтение нерафинированным маслам первого холодного отжима. Они гарантируют сохранение максимального количества витаминов, фосфолипидов и незаменимых омега-кислот. Напротив, рафинированные масла, полученные с помощью химических растворителей, теряют до 80% своей питательной ценности и лучше подходят для жарки. Также обратите внимание на маркировки Extra Virgin, Virgin или «первый сорт», которые служат гарантией качества.

Омега-баланс: разнообразте своё масло

Универсального масла не существует, поэтому лучше комбинировать несколько сортов. Например, оливковое масло богато омега-9, подсолнечное — омега-6, а льняное масло является лидером по содержанию омега-3. В современном рационе многие сталкиваются с избытком омега-6 и нехваткой омега-3. Добавив немного льняного или рыжикового масла в салат, вы сможете восполнить этот дефицит. Однако не забывайте использовать открытое масло в течение 2-4 недель, чтобы избежать прогорклости.

Необычные идеи использования масел

1. Кунжутное масло с медом — подходит для азиатских салатов. Будьте внимательны: кунжут может вызывать аллергические реакции.
2. Тыквенное масло — отлично подчеркивает сладость запеченной моркови.
3. Льняное масло — не предназначено для жарки, используйте его только в холодных блюдах.
4. Осадок на дне бутылки — это признак натуральности. Перед использованием просто взболтайте масло.
5. Избегайте прозрачной упаковки — свет разрушает витамины, лучше выбирайте масло в темных стеклянных или металлических бутылках.

Как избежать покупки подделок оливкового масла

Настоящее оливковое масло Extra Virgin проходит дегустационные проверки. Если хотя бы один из десяти дегустаторов сомневается в его качестве, масло лишается этого звания. В России такие проверки редки, поэтому обращайте внимание на:

- Знак PDO (защищенное обозначение происхождения), например, Toscano.
- Свежую дату розлива — не старше года.
- Храните масло в темном месте, вдали от солнечного света.

Быстрая порча масел: когда стоит хранить в холодильнике

- Льняное масло — 4 недели
- Тыквенное масло — 2 месяца
- Подсолнечное — 3 месяца
- Оливковое — до полугода при правильном хранении

Для проверки свежести капните масло на салфетку: если жирное пятно не имеет желтого ободка через час, значит, масло свежее. Если ободок появился, масло окислилось и его лучше не использовать.

Заключение

Если вы выбрали масло с отметкой «органик», убедитесь, что на упаковке есть знак ГОСТ Р 56508-2015, который подтверждает отсутствие химикатов. Попробуйте сделать свой майонез еще полезнее, добавив ложку горчичного масла, которое служит источником витамина D, пишет источник.