Ученые назвали самое полезное масло: не оливковое, не подсолнечное и в 3 раза дает больше пользы льняного
Архив progorodsamara.ru
Современные исследования в области нутрициологии делают акцент на важности растительных масел, особенно выделяя тыквенное масло за его исключительный состав. Ранее оно воспринималось как редкий продукт, ныне же его признают более питательным, чем такие популярные виды, как оливковое, подсолнечное или льняное. Основные преимущества связаны с богатым содержанием редких антиоксидантов и незаменимых жирных кислот, что делает его ценным дополнением здорового питания.
Эксперты, среди которых Елена Демченко, подчеркивают, что метод производства значительно влияет на сохранение полезных свойств масла. Химические процессы экстракции и рафинации могут уничтожить до 80% витаминов и фитохимикатов, таких как витамины группы B, токоферолы и незаменимые жирные кислоты. Наиболее ценными считаются продукты с обозначениями «холодный отжим», «Virgin» или «Extra Virgin», которые сохраняют максимум биологически активных веществ.
В современном рационе часто наблюдается дисбаланс омега-6 и омега-3, что негативно сказывается на здоровье. Избыток омега-6 провоцирует воспаление, а дефицит омега-3 — влияет на работу мозга и обмен веществ. Диетологи рекомендуют использовать разнообразные масла для баланса: авокадовое — источник омега-9; грецкий орех — богат омега-3 и фитостеролами; конопляное — с соотношением омега-3 и омега-6 примерно 1:3. Рыжиковое масло, благодаря своему насыщенному ореховому аромату и содержанию омега-3, идеально подходит для добавления в овощные смузи.
Тыквенное масло выделяется присутствием цинка, магния и каротиноидов. Оно способствует укреплению иммунитета, стабилизации нервной системы и защите зрения. Исследование Университета Гранады показало, что его уровень омега-3 на 40% выше, чем в льняном масле. Вкус и аромат масла хорошо сочетаются с зелёными салатами, например, со шпинатом и козьим сыром, а для хранения рекомендуется держать его в холодильнике, так как в течение восьми недель после вскрытия оно теряет до 30% своих полезных свойств.
В кулинарии тыквенное масло универсально — его используют для заправки салатов, в соусах и маринадах, а также для ароматизации пиццы и блюд из зерновых. Важно выбирать качественный продукт, обращая внимание на регион производства и наличие сертификатов: маркировка «ГОСТ Р 56508-2015» подтверждает отсутствие химических веществ, а знак «EU Organic» свидетельствует о соответствии высоким европейским стандартам. Хранить масло рекомендуется в темной стеклянной таре в холодильнике, а тест свежести — капля масла на кожу, которая должна впитаться за пару минут.
