Ученые назвали самый полезный гриб. Не шампиньоны, не лесные и в 100 раз полезнее вешенок

Грибы не только вкусно дополняют наши блюда, но и являются настоящими природными биофабриками с уникальным составом питательных веществ. Исследования последних лет выявили лидера среди грибов, который, по мнению экспертов, обладает удивительными целебными свойствами — японский сосновый гриб мацутакэ.

Почему белый гриб не является фаворитом

Белые грибы, такие как боровик, безусловно, ценятся за свой состав:

- Содержат калий, железо, фосфор и магний;
- Обладатели высокой концентрации белка и клетчатки;
- Способствуют снижению уровня "плохого" холестерина;
- Обладают антиоксидантными свойствами.

Тем не менее, их доступность и популярность не делают боровик самым полезным грибом. Другие виды также могут иметь схожие, хотя и менее выраженные, преимущества.

Шампиньоны и лисички: полезные, но не главные

Шампиньоны известны своей практичностью и долей фосфора, сравнимой с рыбой, а также витаминами группы B. Они легко усваиваются желудком и идеально подходят для повседневного питания.

Лисички славятся своей способностью очищать организм от токсинов и поддерживать пищеварение, при этом они низкокалорийны — прекрасный диетический компонент. Однако их польза по сравнению с мацутакэ значительно уступает.

Мацутакэ: секретное оружие японской медицины

Этот редкий деликатес, растущий у корней сосен, обладает уникальной биохимией. Важные аспекты его пользительности:

- Рекордное содержание бета-глюканов: Эти полисахариды — мощные природные иммуномодуляторы, которые активируют макрофаги, существенно усиливая защитные функции организма против инфекций.
- Противовоспалительные свойства: Регулярное употребление мацутакэ способствует снижению хронических воспалений, что поможет предотвратить множество заболеваний.
- Эрготионеин в высокой концентрации: Этот антиоксидант защищает клетки от старения и повреждений, содержание его в мацутакэ намного выше, чем в белых грибах и лисичках.
- Легкость усвоения: Благодаря ферменту хитинметазе, мацутакэ лучше усваивается организмом, чем многие другие грибы.

Включение мацутакэ в рацион

Если вам удастся найти мацутакэ, вот несколько способов его использования:

- Свежие: Легкое тушение или добавление в супы и рисовые блюда в конце приготовления помогут сохранить ценные соединения.
- Сушеные: Они сохраняют до 70% полезных веществ и могут быть использованы в бульонах или восстановлены в воде.
- Порошок: Применяйте в качестве концентрированной добавки к смузи, соусам и супам.

Важно помнить: грибы, включая мацутакэ, должны употребляться 2-3 раза в неделю как дополнение к рациону. Покупайте только качественные продукты у надежных поставщиков, так как собирать их самостоятельно в дикой природе России нельзя — мацутакэ не встречается в Европе.

Заключение

В случае если мацутакэ недоступен, разумно обратить внимание на вешенки, которые также полезны благодаря высокому содержанию бета-глюканов, и белые грибы. Несмотря на то, что их польза меньше, они все равно представляют интерес для здоровья.

Мацутакэ — это научно признанный лидер среди всех грибов благодаря своим иммуномодулирующим свойствам и антиоксидантной защите. Его уникальный состав делает его ценным, хоть и труднодоступным, природным источником здоровья.